LA GASTRONOMÍA ECUATORIANA: GUAYAQUIL

Encebollado de albacora

Plato 100% guayaquileño, su historia se remonta a la época de 1800 y perdura hasta la actualidad. Este plato no deja tradicional y popular.

Generalmente este plato se degusta en la mañana como desayuno y a veces ayuda a pasar la resaca. Grande y pequeños consumen a diario este delicioso plato típico que lo venden en casi todas las huecas de Guayaquil. En la actualidad hay muchos restaurantes o támbien llamadas "picanterias" que venden encebollado en la tarde y en la noche.

Los bohemios no pasan por alto el consumir un plato de encebollado, luego de una noche de farra.

Y como dice un viejo refrán urbano guayaquileño, "El que no se ha comido un buen encebollado, es como que nunca llegó a Guayaquil".